【「鰹たたき」是什麼意思？】

「鰹（かつお）たたき」是日本四國高知縣非常有名的一道料理，
照片拍攝於「ひろめ市場」的「明神丸」，非常有名的一家店。


鰹（かつお）就是「鰹魚」，中文常叫做「柴魚」或「鰹魚」。
它的肉質紅潤，味道濃厚，常說的「柴魚片」的日文就是「鰹節(かつおぶし)」
而「たたき」原本的意思是「拍打、敲打」，
在料理上指的是「表面稍微炙烤或調味，然後切片」的做法。


高知的傳統做法叫做「藁焼き（わらやき）」，就是用稻草的火焰把鰹魚表面迅速烤過，
這樣能讓魚皮帶有香氣，而裡面仍保持生鮮的口感。
「藁焼き」的影片：

影片由抓尼先生拍攝

烤好後會將魚肉放涼，再切成厚片，最後加上鹽、蒜片、蔥、
紫蘇或柚子醋（ポン酢）一起食用！
日語中，「鰹たたき」可以拆開來理解：
鰹（かつお）：鰹魚
たたき：敲打、炙烤後的料理方式
這個料理的特點是「外熟內生」，既能享受火烤的香氣，又能吃到鰹魚生魚片般的新鮮口感。
對於日本人來說，鰹魚象徵著初夏的味道，因此在季節性料理裡特別重要。
⭐️ 簡單來說，「鰹たたき」就是「炙燒鰹魚片」，有興趣大家一定要來吃吃看，真的超級好吃。
 

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